Il Menù

Pomodori, cetrioli, peperoni, olive e cubetti di bryndza con olio d’oliva.

Verdure cotte, uovo, petto di pollo, cetriolini e maionese fatta in casa.

Caprino grigliato, mela caramellata, barbabietola cotta e noci.

Aringa marinata sotto un manto di verdure cotte, barbabietola e uovo grattugiato, maionese di casa.

Salmone marinato in stile gravlax, uovo sodo e avocado.

Zuppa fredda di verdure e petto di pollo al latte fermentato.

Zuppa fredda di verdure e petto di pollo al kvas.

Zuppa fredda di barbabietola con verdure miste, erbe e uovo.

Trito di aringa, uovo, cipolla e mela verde su canapé di pane nero.

Su pane nero grigliato con mozzarella e aglio.

Assortimento di sottaceti di casa: cetrioli, pomodori, cavolo.

Con pane nero di segale grigliato all’aglio.

Rotolini di crêpe con salmone e caviale di keta.

Selezione di pesci affumicati del giorno.

Uova di salmone keta con crêpes di casa (blinchiki) e coppa di champagne.

Caviale nero siberiano con crêpes di casa e coppa di champagne.

Tagliolini fatti in casa con pollo ruspante, carota e porro.

Servite con patate al forno e cipolle.

«Zuppa rossa» di manzo con verdure e barbabietola.

Con salsa ai funghi, purè di patate e insalata.

In salsa alle erbe con purè di patate.

Grandi ravioli di casa ripieni di carne, salsa alla crème fraîche.

Straccetti di manzo in salsa cremosa ai funghi con grano saraceno.

Scaloppina di pollo impanata ripiena di burro alle erbe, purè di patate.

Involtini di cavolo ripieni di carne con purè di patate.

Millefoglie di pasta sfoglia con crema pasticcera alla vaniglia.

Strati di pasta frolla con crema al miele.

Meringa con panna montata e frutti rossi.

Frittelle di formaggio fresco con crème fraîche e confettura.

Gelato cremoso all’antica.

Crêpes con latte condensato e coulis di frutti rossi.

Rosé, bianco e rosso della regione, al calice o in bottiglia.

La culla del vino: rossi profondi e bianchi freschi del Caucaso.

Saint-Émilion, Pic Saint-Loup, Châteauneuf-du-Pape.

Pommard e Meursault per le grandi occasioni.

Brut o rosé — compagno del caviale.

Vodka, ginger beer, lime — ghiacciato, in tazza di rame.

Champagne e crème de cassis.

Bevanda di casa ai frutti rossi.

Limone fresco, menta e un tocco di miele.

Bibite di culto: dragoncello, pera o uva.