La Carte

Tomates, concombres, poivrons, olives et cubes de bryndza arrosés d’huile d’olive.

Légumes cuits, œuf, blanc de poulet, cornichons et mayonnaise maison.

Fromage de chèvre grillé, pomme caramélisée, betterave cuite et noix.

Harengs marinés sous un manteau de légumes cuits, betterave et œuf râpé, mayonnaise maison.

Saumon mariné façon gravlax, œuf dur et avocat.

Soupe froide aux légumes et blanc de poulet au lait fermenté.

Soupe froide aux légumes et blanc de poulet à la boisson fermentée (kvas).

Soupe froide à base de betterave, légumes mélangés, herbes et œuf.

Haché de hareng, œuf, oignon et pomme verte sur canapé de pain noir.

Sur pain noir grillé, mozzarella et ail râpé.

Assortiment de pickles maison : concombres, tomates, choux.

Avec pain noir au seigle grillé à l’ail.

Roulés de crêpe au saumon et caviar de kéta.

Sélection de poissons fumés du moment.

Œufs de saumon kéta, crêpes maison (blinchiki) et coupe de champagne.

Caviar noir sibérien, crêpes maison (blinchiki) et coupe de champagne.

Nouilles maison avec poulet fermier, carotte et poireau.

Servis avec pommes de terre au four et oignons.

« Soupe rouge » au bœuf à base de légumes et betterave.

À la sauce champignons, purée de pommes de terre et salade.

À la sauce aux herbes, accompagné de purée de pommes de terre.

Grands raviolis maison farcis à la viande hachée, sauce crème fraîche.

Émincé de bœuf à la sauce crémeuse aux champignons, accompagné de sarrasin.

Escalope de poulet panée farcie au beurre et aux herbes, purée de pommes de terre.

Choux farcis à la viande, servis avec purée de pommes de terre.

Mille-feuille de pâte feuilletée à la crème pâtissière à la vanille.

Mille-feuille de pâte sablée à la crème au miel.

Meringue avec chantilly et fruits rouges.

Galettes de fromage blanc, crème fraîche et confiture.

Glace crémeuse à l’ancienne.

Crêpes accompagnées de lait concentré et de coulis de fruits rouges.

Rosé, blanc et rouge de la région, au verre ou en bouteille.

Le berceau du vin : rouges profonds et blancs ciselés du Caucase.

Saint-Émilion, Pic Saint-Loup, Châteauneuf-du-Pape.

Pommard et Meursault pour les grandes occasions.

Brut ou rosé — le compagnon du caviar.

Vodka, ginger beer, citron vert — servi glacé en timbale de cuivre.

Champagne et crème de cassis.

Boisson maison aux baies rouges.

Citron frais, menthe, une pointe de miel.

Limonades cultes : estragon, poire ou raisin.