尼斯鱼子酱品鉴指南

品鉴鱼子酱其实很简单：充分冰镇，用珍珠母贝小勺舀取，或放在温热的薄饼上，抹一层薄薄的酸奶油——再配一杯香槟，形成完美的张力。

红与黑：如何选择？

红鱼子酱（太平洋鲑鱼）颗粒大而呈琥珀色，风味直接带海洋气息——最适合入门。西伯利亚黑鱼子酱（养殖鲟鱼）更为细腻：颗粒如黄油般柔滑，余味悠长带榛果香。

上桌仪式

在 Roi Alexandre，每份鱼子酱都配自制温热薄饼和酸奶油：红鱼子酱 50 克 35 €，西伯利亚黑鱼子酱 10 克（40 €）或 30 克（90 €）。经典搭配是一杯 Veuve Pelletier 香槟。

三条黄金法则

• 切勿使用银质小勺——金属会氧化风味。
• 鱼子酱应放在薄饼上，而不是抹开。
• 第一次品鉴？先红后黑。

了解我们的鱼子酱与香槟页面，或预订品鉴。